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Macarons à l'amlou à la marocaine



temps de préparation : 30 min temps de cuisson :18 min

Total time : 48 mins Pour : 10per

Ingredients:

Ingrédients pour 22 macarons :

Coques à macarons :

65 gr de blanc d’œuf à température ambiante 75 gr de sucre glace 75 gr de sucre en poudre 75 gr de poudre d’amande Colorant alimentaire brun Quelques noisettes concassées

Amlou sans miel :

150 gr d’amandes grillées 75 gr d’huile d’argan

Ganache chocolat blanc Amlou :

125 gr de chocolat blanc de bonne qualité 40 gr d’amlou 10 gr d’huile d’argan 80 gr de crème entière liquide

Préparation :

L'Amlou :

pour l' amlou avec miel vous pouver trouver voutre bonheur juste ici sur le site internet de Zayti : https://www.lestresorsdumarocbyzayti.com/.../lot-de-2...

Garder dans un endroit à l’abri de la lumière à température ambiante, est surtout pas dans le réfrigérateur . Ne pas hésiter à mélanger de temps en temps l’amlou, car l’huile à tendance à remonter à la surface.

Ganache chocolat blanc Amlou :

Faire fondre chocolat au micro-onde ou au bain-marie. Ajouter l’Amlou et l’huile d’argan. Mélanger et ajouter la crème chauffée . Lisser au mixeur plongeant et filmer au contact. Garder au frais minimum deux heures.

Coques à macarons :

Préchauffer le four à 150 °. Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace, mixer et tamiser le mélange. Dans la cuve d’un robot verser les blancs d’œufs, ajouter une pincée de sel. Commencer à fouetter jusqu’à ce qu’une mousse commence à se former. Verser petit à petit le sucre en continuant de fouetter. Ajouter le colorant et fouetter jusqu’à avoir une meringue ferme qui forme un bec. Ajouter les poudres tamisées et mélanger jusqu’à obtenir un ruban. Important de ne pas trop macaronner au risque de rendre trop liquide l’appareil à macarons. Verser le mélange dans une poche munie d’une douille de 8 mm de diamètre. Pocher des macarons de même taille sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone. Saupoudrer dessus les noisettes concassées. Enfourner pour 18 minutes. Sortir les macarons du four et laisser refroidir avant de les décoller. Sortir la ganache et placer dans une poche munie d’une douille de 10 mm ou plus. Garnir les macarons. Placer dans une boite hermétique et garder au frais 24 à 48 avant dégustation. Sortir les macarons et les laisser à température ambiante 10 à 15 minutes avant dégustation.



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