Tajine de boulette de boeuf hachéeet & oeufs.

Un bon tagine de boulettes de viande hachée ou tagine kfeta (viande hachée), aux oeufs, vraiment pas difficile à réaliser et délicieux. Un plat unique et familial, cuit dans son tagine et bien parfumé avec ses épices et ses herbes aromatiques, un régal pour les yeux et les papilles.

Donc, pour un tagine pour 4 personnes je vous conseillerais de préparer en 1 er les boulettes avec toutes les herbes et épices et laisser mariner 1 bonne heure au frais.

Ingrédients pour la sauce

• 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive

• 3 gousses d’ail

• 4 belles grosses tomates débarrassées de leurs peaux et épépinées, coupées en petits morceaux

• 1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié)

• 2 c à café de paprika

• 1 bouquet de coriandre finement ciselée

• 1 petit oignon ciselé

• 1 c à café de cumin

• 1 c à soupe de concentré de tomate

• 1/2 bouquet de persil plat

• 1 c à café de sel

• une cuillère à café de poivre

• 1 c à café de coriandre moulue

Méthode de préparation

1. Nous avons pour habitude de préparer une dersa ( on mélange au pilon dans un mortier, l’ail, le poivre rouge doux, le cumin, la coriandre en poudre, une partie de la coriandre et le persil, et on pile le tout avec 1 c à soupe d’huile d’olive)

2. Une fois que l’on a obtenu une pâte,

3. Chauffer le tagine et mettre les oignons à suer dans l’huile d’olive

4. ajouter les tomates et le concentré de tomates, attendre un peu que les tomates lâchent leur jus

5. Ajouter la dersa

6. bien mélanger le tout

7. Ajouter le reste de coriandre et de persil et mouiller avec un verre d’eau

8. Cuire à feux doux pendant 15 mn environ

Préparation de boulettes de viande hachée

Ingrédients:

• 500 gr de viande hachée (moi je mets du bœuf, moins gras que l’agneau)

• 1 oignon ciselé

• 1 autre 1/2 botte de persil plat ciselé

• 1/2 botte de coriandre elle aussi coupée fin

• 1 c à café de sel et de poivre

• 2 c à café de poivre rouge doux

• 1 c à café de coriandre moulue

• 1 c à café de cumin en poudre

• quelques tranches de pain de mie trempées dans un peu de lait (pour rendre les boulettes moelleuses)

• 1 oeuf entier battu pour lier le tout

• 4 oeufs entiers

• 1 citron

• un peu de coriandre pour la décoration

Temps de préparation

35 millions

Temps de cuisson

55 M

Temps total

1h30M.